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hinter den Kulissen



Mein Name ist Timon. Seit mehr als 10 Jahren passionierter Bartender und Barista. Mit meinem Blog und meiner Erfahrung habe ich es mir zum Ziel gesetzt, mehr Qualität in die deutsche Gastronomie zu bringen. Dabei möchte ich auf möglichst verständliche Art und Weise die Zubereitung von Kaffee, Cocktails und Kombinationen aus beidem näher bringen. Sowohl für den Hausgebrauch, als auch für den professionellen Bereich. Wenn Sie das Gefühl haben, Sie möchten sich diesbezüglich weiter bilden und entwickeln, erfahren sie hier mehr.


Brewing Bartender München

vom cocktail zum kaffee und wieder zurück

Nach meinem Wirtschafts-Abitur, in dem ich die Grundlagen der Betriebswirtschaft erlernen konnte, sammelte ich durch einen Besuch einer Barschule nahe München erste Erfahrungen. Es folgte die erste Anstellung als Bartender. Um mein gastronomisches Wissen zu erweitern, vertiefte ich meine Kenntnisse in Form einer Ausbildung zum Hotelfachmann in einem Münchner 5-Sterne Hotel. Durch vielseitige Stationen im In- und Ausland, darunter Gamsei, The Charles Hotel Munich oder Pegu Club New York, konnte ich viele unterschiedliche Konzepte und Lösungsansätze kennen lernen.

Meine Kreativität konnte ich in vielen nationalen und internationalen Wettbewerben unter Beweis stellen, in welchen ich zahlreichen Top 3 Platzierungen erzielen konnte.

Als Barista in einem der besten Münchner Spezialitäten-Cafés, dem Standl 20, habe ich weitere 18 Monate dafür genutz mein Wissen und meine Praxiserfahrungen rund um Kaffee und dessen Zubereitung noch weiter zu vertiefen. Durch meine dort gewonnenen Erfahrungen konnte ich zudem den Titel des „Deutschen Barista-Meister 2015“ der Kategorie „Coffee In Good Spirits“ der SCAE für mich Gewinnen. Kurze Zeit später bekamen wir mit unserem Kaffee-Cocktail-Angebot im Standl20 zusätzlich den Titel „Kreativstes Kaffee-Konzept Deutschland“ der Fizzz-Awards verliehen.

Aktuell baue ich mein betriebswirtschaftlichen Kenntnisse in Form eines BWL-Studiums an der Ludwig-Maximilian-Universität in München weiter aus und habe nebenher wieder den Weg an die Bar gefunden.

 


philosophie

Die größte Herausforderung ist es, die einfachen Dinge besonders zu machen. Um Menschen zu begeistern, kann ein persönlicher, aufmerksamer Service, ein kompetente Beratung, oder auch nur ein mit Hingabe und Liebe zubereitetes Käsebrot vollkommen ausreichen.

Mit meiner Arbeit versuche ich genau das zu erreichen: die einfachen Dinge des Lebens ganz besonders zu machen. Dabei habe ich schon immer höchste Ansprüche an mich und meine Arbeit gestellt, um bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.

Besonders wichtig ist mir dabei, den Fokus auf das Wesentliche nicht zu verlieren. Das sind die Personen für die und mit denen wir arbeiten. Denn ohne sie wäre die Gastronomie nicht existent.

Am Ende des Tages ist mir jedoch eine Sache ganz besonders wichtig. Der Spaß und die Freude an der Arbeit! Denn nur damit kann man auch auf Dauer erfolgreich sein.


Brewing Bartender Razzpresso Cocktail by Brewing Bartender


bargeschichte

Standl20 – München ◊ Cortiina Bar – München ◊ Goldene Bar – München ◊ Gamsei by Matthew Bax – München ◊ Bar Reichenbach – München ◊ Pegu Club – New York ◊ Barroom – München ◊ The Bar @ Charles Hotel – München ◊ Cohibar City – München ◊ Kagan – Freiburg


presse


Fizzz Cover Brewing Bartender

Brewing Bartender, Postfach 260264, 80059 München

Fizzz Cover Gin Talk Brewing Bartender
Mixology TV Brewing Bartender

auszeichnungen


Brewing Bartender, Postfach 260264, 80059 München

Deutscher Barista Meister „coffee in good spirits“ 2015

Brewing Bartender, Postfach 260264, 80059 München

1. Platz Academia del Ron von Havana Club 2014

Brewing Bartender, Postfach 260264, 80059 München

2. Platz Bacardi Legacy 2012

Brewing Bartender, Postfach 260264, 80059 München

1. Platz Cointreau Championship 2011


weitere erfolge

Nominierung zum „Newcomer of the Year 2013“ der Mixology Bar Awards ◊ 3. Platz Disaronno Mixing Star 2012 ◊ 1. Platz Monkey 47 Commanders Cup 2011 ◊ 1.Platz Lantenhammer Cocktail Cup 2010

fragen? kontaktieren sie mich!

timon kaufmann

81669 münchen

info@brewingbartender.com